Торт «Framboise»:
Ванильные бисквиты с кусочками малины
Начинка из малины
Малиновый крем на основе белого шоколада
Малиновый крем без добавления шоколада
Крем «Пломбир»
Покрытие: ганаш на белом шоколаде
Подробная технологическая карта (рецепт + техника) в формате PDF.
Подробная технологическая карта
Банановые бисквиты
Ганаш на молочном шоколаде в прослойке
Хрустящий слой с пеканом
Шоколадно-карамельный мусс
Покрытие: ганаш
Файл в формате PDF
Нарезные пирожные:
Подробные технологические карты в текстовом формате PDF:
Манго-Малина
Черника-Лимон
Клюква-Егермейстер
Сникерс
Миндаль-Карамель
Тропик
Шоколад-Маракуйя
Апельсиновый мокко
Мартини-Мандарин
Гайд по нарезным пирожным: особенности работы, лайфхаки, рекомендации по упаковке...