Супер сборник "Трюфели" (Лилия Завадская)

[Кукарек]

Ссылка на картинку

Супер сборник "ТРЮФЕЛИ" - это вся информация по трюфелям, собранная в одном месте:

• Видео с ключевыми моментами приготовления и текстурами ганаша для трюфелей
• 10 пошаговых рецептов самых разных трюфелей от базового до изысканных на любой вкус
• Большой объем теории: разбор ингредиентов, процессов приготовления, способы темперирования шоколада и бактериологическая стабильность
• Разбор частых ошибок и способы их исправления
• Полезная информация для покупки ингредиентов, инвентаря и инструментов

Рецепты Супер сборника "Трюфели":

• Базовый трюфель на темном шоколаде
• Трюфель "Кофе-корица-молочный шоколад"
• Трюфель на темном шоколаде с алкоголем "Пьяная вишня"
• Трюфель на шоколаде Ruby "Малина-гранат"
• Трюфель на молочном шоколаде "Черная смородина"
• Трюфель "Маракуйя-манго-молочный шоколад"
• Трюфель на белом шоколаде "Лимон-мак"
• Фисташковый трюфель на белом шоколаде
• Трюфель "Восточная сказка" (курага-чернослив-карамелизованный белый шоколад)
• Трюфель "Лесная сказка" (темный шоколад-ликер Егермейстер-можжевельник)

 

[Alla08]

Рождественский мастер-класс по новогодней выпечке в кругу профессионалов (Анна Грибанова)

https://s10.skladchiki.org/threads/...v-krugu-professionalov-anna-gribanova.168072/

 

[Irishka05]

В курсе сборник и видео. Сборник с подробной теорией по ингредиентам, инвентарю и процессам приготовления, рецепт базового трюфеля и 9 других начинок. в формате PDF на 36 страницах Видео урок приговления "трюфели на молочном шоколаде с нотками корицы и кофе". Мне очень понравился сборник - все ингредиенты понятные, можно купить в кондитерском магазине. Практически на все ингредиенты автор указал ссылки и дал промокод на скидку. Теория написиана понятным языком, отлично подойдёт новичкам.