Старт 12 апреля.
Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Теория
Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
Таблица диаметров на нужный вес. Формула...
Старт 12 апреля.
Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Теория
Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
Таблица диаметров на нужный вес. Формула...
Свадебный торт - начинка, которую будут вспоминать все гости «Фисташка-абрикос-маракуйя» свежий, летний- работа с живыми ярусами и МУЛЯЖАМИ! Подробный урок по надежному укреплению торта без металлических конструкций. Ваш торт точно доедет до свадьбы и простоит там до подачи - все необходимые...
ТЕМА МЕСЯЦА: Торт с пони и свадебный торт.
В программе школы 2 шоу-торта, которые сможет повторить даже не опытный кондитер
СВАДЕБНЫЙ ТОРТ
«ТОРТ С РОЗАМИ»
покрытие ганаш и шоковелюр
сборка многоярусного монолитного торта
декор вафельная и рисовая бумага
сахарные цветы
съедобные ярусы
начинка...
Мастер-класс в формате записи прямых эфиров.
В этом уроке мы создадим свадебный Шоу-Торт с фальш-ярусом и несколькими декоративными текстурами.
На видео я подробно разбираю процессы сборки конструкции, готовки по рецепту и оформления торта.
Я поделюсь с Вами тонкостями работы с такими...
Мастер-класс в формате записи прямых эфиров.
На уроке мы вместе соберем двухъярусный торт с начинками:
Сникерс
Черника-лимон
Научимся готовить Крем Шантифлекс для цветов и работать с пастилажем.
Видеоурок «Торт с магнолией»
В этом уроке:
Сборка высокого торта со скрытой подложкой.
Ганаш на белом шоколаде для покрытия торта. Нюансы приготовления и окрашивания.
Техника идеального выравнивания торта ганашем
Декор из вафельной бумаги (веточка с цветами магнолии и декоративные элементы)...
В этом уроке:
Работа в свадебном сегменте, сотрудничество со свадебными агентствами;
Пособие по построению ярусных тортов от 4 до 20 кг (в формате PDF). А также таблица в EXCEL для пересчета рецептов на любой диаметр и высоту;
Сборка четырёхъярусного торта, в том числе высокого яруса со скрытой...
На уроке вас ждет:
Приготовление сухого и плотного ганаша для сложных многоярусных тортов
Выравнивание, техника укрепления с нюансами
Построение торта сложной геометрической формы
Велюр
Создание текстурного покрытия. Работа с мастикой.
Изготовление вафельных цветов
Научитесь делать 3 разных дизайна свадебного торта
Программа курса свадебных тортов 1.0
1. Выпечка и сборка ванильного торта с ежевикой
Ванильный бисквит с ежевикой, конфитюр из ежевики, ганаш с маскарпоне
2. Выпечка и сборка шоколадно-орехового торта
Шоколадный бисквит, домашний ганаш с пралине...
Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
✔ Приготовление ганаша и правильная работа с ним
✔ Выравнивание ярусов, их укрепление
✔ Покрытие велюр
✔ Вафельное кружево и воланы
✔ Работа с трафаретом
✔ Короб для транспортировки торта
✔ Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического...
Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Теория
Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов...
Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Теория
Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов...
АРТ-ТОРТЫ 2.0 WEDDING EDITION. Программа с дополнительным свадебным модулем.
Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Введение
Основы моего авторского подхода
Список материалов и инструментов
2 МОДУЛЬ. Маркетинг для кондитера
Ниша и упаковка
Фотография и визуал для кондитера
Ценообразование и “Синдром...
АРТ-ТОРТЫ 2.0 WEDDING EDITION. Программа с дополнительным свадебным модулем.
Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Введение
Основы моего авторского подхода
Список материалов и инструментов
3 МОДУЛЬ. Инженерия и надежность торта
Тайминг и оптимизация процессов
Таблица расчета пропорций и веса торта...
Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
✔ Приготовление ганаша и правильная работа с ним
✔ Выравнивание ярусов, их укрепление
✔ Покрытие велюр
✔ Вафельное кружево и воланы
✔ Работа с трафаретом
✔ Короб для транспортировки торта
✔ Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического...
Большой онлайн курс
Детали и тонкости приготовления, сборки и декора свадебных и банкетных тортов.
В курс входит:
Три проекта 4-ярусных тортов для разных мероприятий
Изготовление фальш-ярусов
Вариации бисквитов, начинок и кремов
Покрытие и выравнивание кремом, глазурью, велюром
Декор из живых...
Этот необычный торт мы приготовим всего за 4 дня и уже к Свадебному сезону у вас будет отработанных проект с двумя вкусными начинками. Эскиз в карусели 👉
А ещё после марафона, вы узнаете, что для приготовления современных свадебных тортов на собственной кухне не нужны какие - то специальные...