Методическое пособие подойдёт тем, кто хочет разнообразить свой шоколадный ассортимент и имеет базовые навыки темперирования шоколада.
Теоретическая часть -необходимый инвентарь, технологии приготовления слоев, рекомендации по всем процессам, заменам ингредиентов.
Рецептуры:
Шоколадный батончик...
Уроки в академии пополняются постепенно.
Сейчас туда входит:
*Темперирование видео
*Окрашивание какао масла видео
*Пионы видео, ссылки *Сборка шляпной коробки видео, ссылки
*Кружево видео, ссылки
*Роза в подарочной упаковке, видео, ссылки *Глазки на шоколадных фигурка, видео
*Краффин, видео...
5 причин по которым у Кондитера (даже не важно пп или классического) должны быть эти пирожные в ассортименте:
1️⃣ их не сложно готовить. Бисквит начинка Мусс и покрытие в конце
2️⃣ вы делаете партиями пирожные, а не по 1 шт - масштабность. Делаете сразу много = больше зарабатываете
3️⃣пирожные...
Уровень сложности:
Для новичков, любителей и профессионалов
На Рождество это пирожное в виде пирамидки легким движением руки с помощью пары деталей превращается в настоящую елочку, которую мы и будем делать на этом вебинаре.
Изучаемые техники:
Фисташковый бисквит с чаем матча
Хрустящий слой с...
НОВЫЙ УРОК ДЕД МОРОЗ Настоящий, НАШ, добрый Дедушка мороз.
Как на старых советских открытках.
А когда ещё есть отличный пошаговый урок, который понятен любому и по которому справятся даже новички.
Подробный и пошаговый урок по созданию новогоднего и такого волшебного пряника.
Получится даже...
А хотите подарить новогоднее настроение своим родным, близким и друзьям? Сделав такого пряничного щелкунчика своими руками оно вам точно обеспечено. А когда ещё есть отличный пошаговый урок, который понятен любому и по которому справятся даже новички, то это втройне супер!
Подробный и пошаговый...
Хотите уметь делать этот бомбический хрустящий батончик??
Делается элементарно просто, а вкус и текстура идеальны!
Ваши заказчики будут возвращаться за ним снова и снова)))
В урок входит:
видео урок по изготовлению батончика и покрытию
рецептурная карта.
Шоколадный торт Irish cream. Тех карта
Тут шоколадно-сливочная начинка- ганаш с бейлизом, нереальный запеченый чизкейк айриш, насыщенный влажный бисквит на топленом шоколаде.
Это нереальное безумие!-первое место в списке фаворитов!
Торт "Ягодное лето" Тех карта
p.s.рецепт этого Торта кстати...
Программа курса:
Эклеры
Шу
Кейпопсы
Меренговый рулет
Макарон веган
Макарон с пониженым содержанием сахара
Тарты, тарталетки
Чизкейк внутри
Муссовый ПП
Веган зефир.
Торт без лактозы и глютена.
Веган торт
Рождественский кекс с жидким центром
Торт птичье молоко веган